Infiniment rouge (AOC Ventoux) 75cl

Mode de vinification :
Les deux cépages sont vinifiés séparément la syrah connaît une macération pré fermentaire à froid pendant une semaine puis la fermentation se déroule tranquillement pendant 3 semaines avec un pigeage quotidien. 

Cépages : grenache noir (30%), Syrah (70%)

Rendement : 30 hl/ha

Terroirs : Épandage caillouteux en surface et sous sol argilo calcaire

Dégustation:

Millésime 2021 : Robe grenat vif, avec de superbes reflets bleutés de jeunesse.
Le nez est franc et frais, sur des arômes de petits fruits rouges, de framboise et de fraise mûre, de cassis, d’épices (garrigue, clou de girofle) et de camphre. La bouche est pleine et équilibrée dès l’attaque, avec une belle concentration et une belle élégance en milieu de bouche. Les tanins sont assez présents mais bien enrobés malgré une petite rusticité en finale. La finale est longue, avec beaucoup de fruit.