Otentic (AOC Ventoux) 75cl

Mode de vinification :
Un très grand soin est apporté à la vendange car la vinification s’effectue sans sulfites. 
La fermentation s’enclenche naturellement après quelques jours de macération à froid. La cuvaison dure 2 semaines ce qui nous donne le temps d’extraire la couleur et les tanins de la pellicule du raisin. 
En fin de fermentation le vin est affiné dans des cuves inox avant d’être mis en bouteille.

Cépages : grenache noir (20%), Syrah (80%)

Rendement : 25 hl/ha

Terroirs : Epandage caillouteux en surface et sous sol argilo calcaire

Dégustation:

Millésime 2021 :
Robe grenat foncé avec de nets reflets bleutés. Le nez est très ouvert sur une belle maturité de fruit, avec des arômes de confiture de framboise et de myrtille, de figue sèche, de cerise noire et de fruits macérés, auxquels s’ajoutent des notes de garrigue et d’épices. La bouche est ample et grasse, avec une belle concentration mais par ailleurs un bel enrobage, avec beaucoup de sucrosité et de croquant. Belle longueur sur des arômes flatteurs et doux de confiture de fruits rouges.